Вишневое суфле

Июнь - сезон свежей и ароматной вишни! Давайте попробуем приготовить из нее суфле! Оно получается очень вкусным, и точно не оставит никого равнодушным! Суфле невероятно нежное и пушистое! А если к нему еще и мороженое.. Ммм! Честно скажу- лучшее из фруктовых суфле,которые я когда либо пробовала!

Ингредиенты:

-сахар 45г

-сахар 200г

-вода 60мл

-вишня 390г

-кукурузный крахмал 20г

-яичные белки 250г

Рецепт:

Поставить вариться сахарный сироп из 45г сахара и 60мл воды на слабом огне. Довести сироп до температуры 120'( примерно минут 15).

Разогреть духовку до 190'. Ягоды хорошо промыть и протереть в блендере в пюре. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды. Смешать вишневое пюре с крахмалом,поставить в сотейнике на медленный огонь,постоянно помешивая. У вас должна испариться лишняя жидкость. На это уйдет примерно 10 мин. Снять с огня.

Белки взбить с 200г сахара до твердых пик.

В пюре из вишни влить сахарный сироп,дать немного остыть. Затем эту смесь влить тонкой струйкой в чашу миксера с белками,включив его на медленное взбивание.

Формочки изнутри смазать сливочным маслом и обсыпать сахаром. Заполнить формы для суфле на 3/4. Суфле отлично поднимается! Теперь отправляем в разогретую духовку на 9 мин и ни в крем случае не открывайте духовку в процессе!!! Подавать немедленно! Можно наслаждаться!

Приятного аппетита!