1. Взять 1 кг сладких перцев, вымыть, срезать плодоножку в виде крышечки, удалить семена и проколоть вилкой в 3-4 местах.

2. Для начинки поджарить на растительном масле 2 мелконарезанные луковицы и 1 морковку, натертую на терке. Затем добавить туда измельченные свежие или консервированные томаты, 2-3 раздавленных зубчиков чеснока и специи: свежесмолотую смесь перцев, кориандра и хмели – сунели. В приготовленную овощную заправку положить стакан промытого и слегка приваренного риса, свежую зелень и перемешать приготовленный фарш.

3. Перцы наполнить приготовленным овощным фаршем, накрыть «крышечкой», залить томатным соком «по плечики» и поставить в духовку на 1 – 1,5 часа (по готовности риса).