Очень вкусный соус, который можно приготовить на основе любых орехов. Базовая пропорция: 100 г  очищенных и поджареных орехов, по 150 г укропа, кинзы, базилика (можно заменить другой зеленью), 2-3 зубчика чеснока, 30 г оливкового масла, соль, перец, хмели - сунели и лимонный сок по вкусу. Зелень предварительно замочить на 10 минут в соленой воде, затем обсушить и порезать. В блендере измельчить орехи, чеснок, добавить лимонный сок и специи. Небольшими порциями добавлять рубленую зелень, пробивая до однородного состояния. В конце ввести оливковое масло. Хранится соус в холодильнике до недели. 

Простой рецепт для тех, у кого нет времени для длительного пребывания на кухне:) 
Потребуется: свинина или баранина 2 кг, чеснок 1 головка, семена кориандра 1 - 2 ст. ложки, веточки тимьяна, чесночная (или обычная) соль, специи по вкусу.
 
1. Кусок мяса (корейка, мякоть бедра) помыть, зачистить от пленок и нашпиговать дольками чеснока.

2. Уложить на двойной лист фольги, посыпать чесночной солью, свежемолотым черным перцем, хмели - сунели (или другими специями по вкусу). 

3. Подсушить на сухой сковороде целые зерна кориандра, затем слегка размять их и посыпать густо на мясо.

4. Сверху уложить веточки свежего или сушеного тимьяна, плотно завернуть в фольгу и поставить в холодильник мариноваться на ночь (лучше на сутки!).
 
5. Выпекать в фольге, в духовом шкафу при температуре 180 градусов, режим "верх + низ + конвекция" около 2 часов. 

Советы к рецепту. 
Обычно время запекания равно весу заготовки мяса +/- полчаса.
Для получения корочки, нужно  развернуть фольгу за 20 минут до конца приготовления и увеличить температуру духовки до 190-200 градусов.
Для баранины лучше использовать веточки розмарина.
Если купленное мясо будет нежирным, то лучше все специи и чеснок размешать в растительном масле и покрыть сверху заготовку. Будет вкусно! 

 Это любимое блюдо многих взрослых и детей. При покупке пшена (или кукурузной крупы) в порционных пакетиках, готовится совсем просто!
Потребуется: крупа в пакетиках по 100 г, тыква очищенная, из расчета 50 г на 1 пакетик крупы, 1 стакан молока, 20 г сливочного масла, соль, сахар, ваниль по вкусу. 
Приготовление: одновременно ставим на огонь кастрюлю с водой для варки крупы и кастрюлю с водой для приготовления тыквы. Добавляем в обе кастрюли немного соли ,  кладем крупу в пакетиках и очищенную, порезанную кубиками тыкву.  При закипании, уменьшаем огонь. Крупа будет готова через 25 мин., тыква станет мягкой через 10 -15 минут (это зависит от размера кубиков). В это время вскипятим молоко. При готовности тыквы, сливаем воду из кастрюли.  Удаляем  воду из кастрюли с крупой, вскрываем пакетики, добавляем сливочное масло, сахар, тыкву, горячее молоко и немного порошка ванили.  Ну очень вкусно! Этот способ приготовления позволяет регулировать консистенцию каши по своему вкусу. Приятного аппетита!

Осень - самое время для приготовления этого замечательного блюда. Свежие овощи, выращенные в условиях открытого грунта, необычайно вкусны в этом блюде!
Нужно взять в примерно равных пропорциях следующие овощи:  
                         лук репчатый, морковь, сладкий перец, баклажаны, помидоры, зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик - исходя из собственных предпочтений!)
                         + 1 стручок острого перца, 10 зубчиков очищенного чеснока и несколько горошин черного перца.
Готовим. Прежде всего нужно вымыть баклажаны, разрезать вдоль на 4 части и натереть крупной солью. Они должны постоять, пока не дадут сок.
В это время подготовим овощи - вымоем и измельчим: лук, сладкий перец  и морковь крупно нарежем брусочками, помидоры - четвертинками, крупно порубим зелень и острый перец.
Берем глубокую (лучше чугунную) сковороду, разогреваем  растительное масло,  на сильном огне обжариваем дольки баклажан (предварительно удалите салфеткой излишки соли!) и откладываем в сторону. 
Далее,  на этом же масле обжариваем лук, засыпаем морковь, затем к этой массе добавляем сладкий перец. Жарим до появления легкого приятного запаха жареного перца!
Снижаем огонь до минимума  и добавляем в сковороду к  овощам  слоями помидоры, зелень, крупно порубленный острый перец, чеснок, черный перец, соль.  Сверху выкладываем сплошной слой жареных баклажан (как на фото), накрываем крышкой. Через 20 - 25 минут  томления будет готово замечательное блюдо, которое вкусно как в горячем, так и в холодном виде!

Все народы пекут на праздники пироги, но греческий пирог особенный,он с монетой! Готовят его к старому новому году,в день,когда православные христиане празднуют день Святого Василия. Прежде чем разрезать пирог,хозяин дома трижды крестит его и разрезает на необходимое количество равных кусочков. Первый отрезается Иисусу Христу,затем Святому Василию,дому и всем членам семьи по старшинству. В чьём кусочке окажется монета,того ждёт особое счастье в новом году! Попробуйте приготовить Василопиту и вы! 

Ингредиенты:
250 г. муки высшего сорта
250 г. сливочного масла либо маргарина
250 г. сахара
5 яиц
125 г. толченых грецких орехов
цедра одного апельсина
2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлитель теста)
2 пакетика ванилина
сахарная пудра для декора.

Перемешайте в миксере на средней скорости сахар с желтками до образования воздушной массы.
Добавьте сливочное масло или маргарин, муку, пекарский порошок, ванилин, цедру и грецкие орехи и перемешайте на маленькой скорости в течение 2-3 минут.
Взбейте белки до плотной консистенции (как гоголь-моголь).
Потихоньку добавьте белки к основной массе и хорошо перемешайте. Теперь выложите смесь в форму диаметром около 24 см., предварительно постелив на дно бумагу для выпекания. 
Теперь самое время вложить монету в тесто. Я предварительно кипячу её,а после заворачиваю в фольгу. Разогрейте духовку и выпекайте 50 минут при 175'. Достав из духовки, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Мед- 2 ст. лож. Масло слив. 100 гр. Яйца- 2 шт. Сахар- 1 стакан. Сода- 2 ч. лож. без верха. Мука- 3 стакана.

Растопить в кастрюле с толстым дном сливочное масло, добавить мед , сахар , тонкой струйкой влить взбитое яйцо, постоянно помешивая. Не доводя до кипения, добавить соду и не переставая помешивать, держать на огне еще одну минуту. Снять с огня и соединить с мукой. Тесто накрыть и оставить на 1 час в теплом месте. Разделить на пять частей, раскатать коржи на пергаменте и выпекать 4-5 мин, при 180 гр.
Вообще,смотрите сами,если будете раскатывать тонко,коржей может получиться и больше. Тесто будет очень нежное,мягкое,и поэтому,чтобы хорошо раскатывалось я его подпыляю мукой.
Я когда раскатаю пласт,сразу вырезаю нужный мне круг,и уже готовые круги отправляю в духовку.
Крем может быть любым. На ваш вкус. У меня был сливки 33%+ сметана+сахар. Можно просто сметану+сахар, а можно сгущеное молоко+ слив.масло. 
Приятного аппетита! 

Козинаки из фундука

Хотите самый простой рецепт домашних сладостей? Готовится все за 10 мин,а удовольствий масса! Конечно,это очень калорийный продукт,но пользы в нем тоже не мало! Ведь они являются источником многих витаминов, минералов и легкоусвояемого растительного белка.Польза козинаки неоценима для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Врачи диетологи настоятельно рекомендуют им употреблять в пищу мед в сочетании с орехами. Это необходимо для восполнения жизненных сил и затрачиваемой энергии.

Итак,для приготовления вам по добиться всего лишь:

-500 г орехов(любые на ваш вкус,у меня был фундук)

-250 г меда

Рецепт:

Обжарьте слегка орехи на сухой сковороде до светлой золотистости и вылейте сверху весь мед. Перемешать,дать покипеть минутку и снять с огня. Пока масса горячая,она легко поддается. Выложите её в форму,выстеленную пергаментом,придайте нужный вид. Примерно через пол часа наши козинаки застынут. Возьмите нож,смочите его в холодной воде и разделите козинаки на нужные вам кусочки!

Приятного аппетита!

Вишневое суфле

Июнь - сезон свежей и ароматной вишни! Давайте попробуем приготовить из нее суфле! Оно получается очень вкусным, и точно не оставит никого равнодушным! Суфле невероятно нежное и пушистое! А если к нему еще и мороженое.. Ммм! Честно скажу- лучшее из фруктовых суфле,которые я когда либо пробовала!

Ингредиенты:

-сахар 45г

-сахар 200г

-вода 60мл

-вишня 390г

-кукурузный крахмал 20г

-яичные белки 250г

Рецепт:

Поставить вариться сахарный сироп из 45г сахара и 60мл воды на слабом огне. Довести сироп до температуры 120'( примерно минут 15).

Разогреть духовку до 190'. Ягоды хорошо промыть и протереть в блендере в пюре. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды. Смешать вишневое пюре с крахмалом,поставить в сотейнике на медленный огонь,постоянно помешивая. У вас должна испариться лишняя жидкость. На это уйдет примерно 10 мин. Снять с огня.

Белки взбить с 200г сахара до твердых пик.

В пюре из вишни влить сахарный сироп,дать немного остыть. Затем эту смесь влить тонкой струйкой в чашу миксера с белками,включив его на медленное взбивание.

Формочки изнутри смазать сливочным маслом и обсыпать сахаром. Заполнить формы для суфле на 3/4. Суфле отлично поднимается! Теперь отправляем в разогретую духовку на 9 мин и ни в крем случае не открывайте духовку в процессе!!! Подавать немедленно! Можно наслаждаться!

Приятного аппетита!

Торт "Краски лета"

Этот торт уже давно стал нашим семейным любимчиком. У него настолько универсальное тесто,что из него можно приготовить огромное множество вариаций 'на тему' . Сегодня расскажу вам летний вариант нашего торта, а летний потому что в нем много ароматной июньской клубники!

Ингредиенты:

Тесто

-мука 2 ст

-сахар 2ст

-яицо 6шт

-сметана 2ст

-сода 1чл с горкой гашеная лимонным соком

-какао 2ст л

-мак 0,5 ст

-грецкие орехи 0,5 ст

-стручок ванили

Крем

-сметана 600г

-сахар (на ваш вкус)

Начинка

-клубника

-зефир 3 шт

Украшение

-клубника

-печенье 'юбилейное'

 Приготовление:

В чаше взбить яйцо с сахаром до бела,добавить сметану,смешать до однородности. Затем к получившейся массе добавить муку,смешать. Влить в тесто гашеную соду,а затем семена ванили. Далее необходимо разделить готовое тесто в три чаши на равные части. В первую -какао,во вторую - мак, в третью - орехи. Форму для выпечки смазать слив.маслом и припудрить мукой. В разогретую до 180' духовку отправить корж выпекаться примерно на 40 мин. Время выпечки зависит от вашей духовки,так что через 40 мин проверьте корж зубочисткой,она должна быть сухая. Эти действия следует повторить с каждым коржом. После выпечки дать коржам остыть.

Для крема просто смешайте сметану с сахаром. Для начинки нарежьте клубнику и зефир тонкими пластинками.

Сборка торта:

Первый корж( порядок выбираете сами) смазать кремом,сверху уложить пластинки одного зефира и пластинки клубники так,чтобы крема не было видно. Сверху следующий корж. Также поступить со вторым коржом. Третий корж и бока торта смазать кремом. Бока торта обсыпать крошкой из печенья,а сверху горкой выложить клубнику. При желании можно украсить веточкой мяты. Торту желательно дать настояться не менее 3-4 часов.

Приятного аппетита!