Простой рецепт для тех, у кого нет времени для длительного пребывания на кухне:) 
Потребуется: свинина или баранина 2 кг, чеснок 1 головка, семена кориандра 1 - 2 ст. ложки, веточки тимьяна, чесночная (или обычная) соль, специи по вкусу.
 
1. Кусок мяса (корейка, мякоть бедра) помыть, зачистить от пленок и нашпиговать дольками чеснока.

2. Уложить на двойной лист фольги, посыпать чесночной солью, свежемолотым черным перцем, хмели - сунели (или другими специями по вкусу). 

3. Подсушить на сухой сковороде целые зерна кориандра, затем слегка размять их и посыпать густо на мясо.

4. Сверху уложить веточки свежего или сушеного тимьяна, плотно завернуть в фольгу и поставить в холодильник мариноваться на ночь (лучше на сутки!).
 
5. Выпекать в фольге, в духовом шкафу при температуре 180 градусов, режим "верх + низ + конвекция" около 2 часов. 

Советы к рецепту. 
Обычно время запекания равно весу заготовки мяса +/- полчаса.
Для получения корочки, нужно  развернуть фольгу за 20 минут до конца приготовления и увеличить температуру духовки до 190-200 градусов.
Для баранины лучше использовать веточки розмарина.
Если купленное мясо будет нежирным, то лучше все специи и чеснок размешать в растительном масле и покрыть сверху заготовку. Будет вкусно!